Mons fromager - tunnel de la collonge

À savoir

Le Tunnel de la Collonge est un ancien tunnel ferroviaire situé à Ambierle, près de Roanne, dans la Loire. Il a été transformé en cave d’affinage par la Maison Mons, fromagers-affineurs depuis trois générations. Aujourd’hui, le Tunnel de la Collonge est dédié à l’affinage de fromages de garde à pâte pressée cuite ou non cuite, ainsi que des créations de la Maison Mons comme la Tomme tressée, le Montvernay ou le Lavort. Ces fromages y affinent lentement, entre 6 mois et 2 ans, développant des arômes profonds, une texture fondante et une croûte unique. Partez pour un voyage sensoriel unique avec la Maison Mons : explorez l’histoire du Tunnel et du métier d’affineur, puis savourez une dégustation vin et fromage affiné dans ce lieu d’exception.